La semana pasada se detectó un jabalí con triquinosis en un campo de General Acha. Ahora la misma enfermedad fue detectada en dos cerdos que también fueron carneados, en Santa Rosa.
El dato lo informó el Gobierno provincial. “Tras la notificación del Senasa sobre el diagnóstico de dos cerdos positivo a Triquinosis en un laboratorio de Santa Rosa, el Ministerio de Salud recuerda las medidas a tener en cuenta para prevenir la enfermedad en personas”, comunicó.
En ambos casos los animales fueron adquiridos para consumo familiar. Sus propietarios levaron la muestra para diagnóstico de triquinosis.
Los animales fueron analizados por lo que no hubo consumo, ni elaboración de chacinados con esa carne contaminada. El Senasa, incluso, ya decomisó la carne.
Qué es
La Triquinosis o Trichinellosis es una enfermedad zoonótica (ya que afecta tanto a animales como a personas). Es producida por parásitos del género Trichinella que se alojan en el músculo, es decir en la carne de los animales.
Las personas corren el riesgo de enfermar al consumir carne cruda o mal cocida, y subproductos realizados con ella. Está asociada principalmente al consumo de carne de cerdo, aunque también puede darse por consumo de animales de caza como los jabalíes y cerdos salvajes.
Qué se recomienda
Esto es lo que se recomienda para evitar la enfermedad:
– Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante realizar el análisis de una muestra de carne de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
– Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
– Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas.
– La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
– Alimentar los cerdos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos. Controlar los roedores en criaderos.
– Si consumió chacinados o carne mal cocida y presenta fiebre, dolores musculares, diarrea y vómitos, consulte inmediatamente al médico.