El caso de la muerte de una mujer por botulismo -a la que se suma otra muerte bajo sospecha y un hombre internado con síntomas leves- a raíz del consumo de escabeche contaminado hizo recordar un caso de intoxicación masiva con panificados en Santa Rosa, que terminó con personas condenadas por la Justicia por los delitos de envenenamiento culposo agravado de sustancias alimenticias y expendio culposo agravado de mercaderías peligrosas para la salud.
El caso del bromato -un aditivo cuyo uso estaba prohibido en las panaderías por sus efectos cancerígenos- fue una intoxicación masiva con panificados de tres panaderías santarroseñas ocurrido en enero de 2011.
Las intoxicaciones se produjeron por el consumo de productos de las panaderías La Posta, Crocante y El Abuelo Julio, todas pertenecientes al empresario José María Jamad. Por el episodio fueron procesados el propio Jamad, el maestro de palas Omar Ignacio Olmos y el responsable de Bromatología municipal, Ángel Parodi. A los dos primeros los acusaron de los delitos de envenenamiento culposo agravado de sustancias alimenticias y expendio culposo agravado de mercaderías peligrosas para la salud. A Parodi, en tanto, le imputaron incumplimiento de los deberes de funcionario público, pues un fiscal entendió que demoró mucho tiempo en clausurar el comercio (72 horas).
Sin embargo, a mediados de 2014, tres años y medio después, se realizó el juicio oral y público contra dos acusados: Jamad fue encontrado culpable y condenado a un año de prisión en suspenso. Parodi fue absuelto por falta de pruebas. Olmos se había declarado culpable mucho antes y acudido a una probation.
Botulismo
La Justicia pampeana está investigando un caso de muerte por botulismo de una mujer que consumió escabeche contaminado, según determinó el Instituto Malbrán luego del análisis de las muestras enviadas tanto en los alimentos como en la paciente afectada.
Se trata del caso de la artista y referente de los Derechos Humanos, Raquel Pumilla, quien murió la semana pasada. Además, informó que hay otra persona de Santa Rosa que fue hospitalizada este domingo con síntomas de botulismo.
Son todas personas que consumieron escabeches en mal estado bajo la marca Juli-Mar, de Toay. La casa donde se elaboró el producto, que no contaba con autorización, fue allanada por orden de la Justicia.
Delito contra la salud pública
El Código Penal establece que elaborar alimentos contaminados es un delito contra la salud pública. Incluye la adulteración de sustancias alimenticias o envenenamiento, que pueden acarrear penas de prisión significativas (incluso décadas si hay muerte o lesiones graves) y multas, especialmente si la conducta es dolosa o imprudente, incurriendo en delitos culposos (negligencia, impericia), aunque también pueden ser faltas administrativas graves con decomisos y clausuras.
El botulismo es una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, que puede desarrollarse en alimentos mal conservados o elaborados sin las condiciones sanitarias adecuadas. La toxina afecta el sistema nervioso y puede provocar parálisis muscular, insuficiencia respiratoria y, en los casos más severos, la muerte.
