La miel ElKargune, producida en Victorica, fue promocionada en el ámbito internacional en Finlandia, donde logró gran aceptación por su calidad y sabor, características que la hacen prácticamente única en el mundo. El emprendimiento pertenece a José Ziaurriz, quien posee las instalaciones a unos cinco kilómetros de Victorica. Se localiza en el corazón del caldenal pampeano.
Lleva años dedicado a la comercialización del producto de las abejas, al punto de convertirlo en su modo de vida. Hace un tiempo comenzó a fraccionarla para venderla también en ese formato, además de la producción a granel. Para ello cuenta con habilitación de tránsito federal, que le permite la comercialización de miel fraccionada en todo el territorio, con sello de libre de gluten, además del sello kosher expedido por la comunidad judía.
Ahora, su miel ElKargune (lugar de encuentro en lengua vasca) fue degustada en Finlandia, en el marco de una jornada de degustación organizada por la Embajada argentina, junto al Departamento de Estrategia Internacional y Agenda de Integración del Ministerio de Relaciones Exteriores y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
El productor victoriquense comentó a Diario Textual que el desembarco en Europa ocurrió a través de un grupo exportador de Santa Fe, con el cual tomó contacto y que luego se vinculó con la embajada argentina. “La Embajada argentina en Finlandia se conectó con importadores de miel y así se produjo la degustación no solo de la miel mía sino también de otras”, explicó. “Como miel de La Pampa, la mía fue la única presente”, destacó.
La particularidad del producto radica en su análisis botánico, es decir, el estudio de los granos de polen que lo componen, que determinó que está integrado por flora del caldén. “Mi miel es bien autóctona de La Pampa, lo que le da un atributo que la hace prácticamente única en el mundo”, afirmó.
Produce dos tipos de miel: una que llama “convencional” y otra “cremosa”. Según dice, la miel líquida se distingue por su dulzura pura y natural, su textura fluida y su brillo ámbar. “Gracias a su doble filtrado, se asegura la ausencia de residuos”, resalta.
En tanto, la miel cremosa es tono claro y textura suave y untuosa. “Está elaborada mediante un cuidadoso proceso de doble filtrado y batido aireado; se presenta libre de impurezas y con un sabor limpio, sin rastros residuales”, cuenta.
De la degustación en Finlandia participaron productores y organizaciones del sector, entre ellos la Federación de Cooperativas Apícolas (Fecoapi) y el Grupo Exportador Apícola de Santa Fe (Geas), junto a distintas marcas y emprendimientos nacionales. Según se informó, importadores y cadenas minoristas finlandesas formaron parte de la actividad, donde pudieron conocer el proceso productivo y degustar más de 20 variedades de miel provenientes de distintas provincias argentinas.