El sector gastronómico pampeano atraviesa una fuerte retracción del consumo y mantiene expectativas de una recuperación a partir de julio, cuando se efectivice el pago del aguinaldo.
Así lo afirmó a Radio Textual (por Radio Kermés), Ignacio Marotti, empresario gastronómico de Santa Rosa y dirigente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa (AEHGLP), quien señaló que la caída en las ventas comenzó a profundizarse desde octubre de 2025 y actualmente oscila entre el 20 y el 25%, según el rubro.
“El consumo está en retracción y no somos ajenos a la situación económica del país”, sostuvo. Explicó que los restaurantes son los más afectados por la baja en la actividad, mientras que las pizzerías muestran una merma menor y las cafeterías son las que mejor resisten la caída.
A pesar del escenario adverso, indicó que las empresas del sector han logrado sostener los puestos de trabajo existentes, aunque no se generaron nuevas incorporaciones. “Se han mantenido los empleados fijos, los de hace mucho tiempo, pero no hubo nuevas contrataciones y tampoco las habituales incorporaciones temporarias”, explicó.
El dirigente recordó que la hotelería y la gastronomía son actividades que generan una importante cantidad de empleo, especialmente entre los trabajadores más jóvenes.
En ese contexto, manifestó que las expectativas están puestas en una recuperación del consumo durante julio, impulsada por el cobro del medio aguinaldo. “Entendemos que en julio deberíamos ver un repunte”, expresó.
Además, reclamó una mayor articulación entre el sector público y privado para afrontar la coyuntura económica. “Necesitamos sentarnos a dialogar con mayor fluidez, como ocurrió durante la pandemia”, afirmó.
