La Mesa Provincial de Zoonosis informó que se detectó un cerdo positivo a triquinosis durante un análisis realizado en un laboratorio de Santa Rosa. A partir de esa situación, las autoridades recordaron las principales medidas de prevención para evitar contagios en la población.
La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad zoonótica, es decir, que puede afectar tanto a animales como a personas. Está provocada por parásitos del género Trichinella, que se alojan en los músculos de los animales.
Las personas pueden contraer la enfermedad al consumir carne cruda o insuficientemente cocida, así como chacinados y otros productos elaborados con carne contaminada que no fue analizada previamente. La enfermedad suele estar asociada al consumo de carne de cerdo doméstico, aunque también puede transmitirse por el consumo de jabalíes, pumas y otros animales de caza.
Qué recomiendan las autoridades
Desde la Mesa Provincial de Zoonosis indicaron que, al momento de faenar un cerdo doméstico, un jabalí o un puma, es fundamental realizar el análisis correspondiente mediante la técnica de Digestión Enzimática, con el fin de descartar la presencia del parásito.
También recomendaron consumir siempre la carne y sus derivados bien cocidos, hasta que desaparezca completamente el color rosado. Advirtieron además que métodos como el salado o el ahumado no eliminan al parásito.
Otro aspecto clave es adquirir chacinados y embutidos, como jamón, panceta, longaniza o chorizos, únicamente en comercios habilitados y verificar que los productos cuenten con el rotulado correspondiente.
Las autoridades recordaron además que la venta callejera y a través de redes sociales de alimentos sin identificación ni habilitación está prohibida.
Síntomas y consulta médica
La Mesa Provincial de Zoonosis señaló que quienes hayan consumido carne o chacinados de origen dudoso y presenten síntomas como fiebre, dolores musculares, diarrea o vómitos, deben concurrir de inmediato al centro de salud más cercano para recibir atención médica.
La información sobre los laboratorios habilitados para realizar análisis de triquinosis se encuentra disponible en el sitio web del Ministerio de la Producción. También se pueden realizar consultas en la Dirección de Ganadería y en el Departamento de Medio Ambiente y Zoonosis del Ministerio de Salud provincial.