El argentino Mauro Colagreco obtuvo su tercera estrella Michelin, de acuerdo la última edición de la prestigiosa guía que se reveló este lunes en París.
Mirazur, el restaurante de Colagreco en la Costa Azul, obtuvo el máximo reconocimiento que otorga Michelin y uno de los más importantes de la gastronomía. Además, se convirtió en el primer extranjero en ganar este reconocimiento en un restaurante en Francia.
«La cocina de Mauro Colagreco es autosuficiente, un himno único y cotidiano para las plantas aromáticas, las flores, las verduras de su huerto y los cítricos. Su inspiración hace el resto, y le permite trascender las estaciones y la región. La garantía de una experiencia incomparable», destaca la guía que otorgó el mayor premio que puede obtener un chef.
El anuncio de los premiados por la Guía Michelin 2019 se realizó este mediodía (tarde parisina) en la Salle Gaveau, rue de la Boetie, en el distrito 8 de París.
La ceremonia fue presidida por el director de la Guía Internacional Michelin Gwendal Poullennec, quien explicó que la guía 2019 estuvo marcada por «un número récord de mesas de alto vuelo», por la diversidad culinaria», por «su distribución armoniosa en todo el territorio» y por «un manifiesto de la juventud». Además, este año la guía innovó con dos nuevos «premios especiales» que consagran el servicio y la sommellerie.
Los restaurantes que obtienen las 3 estrellas en la Guía Michelin no alcanzan los treinta establecimientos en Francia. «En el 2018 fueron 28 porque como dice la guía ellos son quienes deben producir una cocina excepcional, una mesa que vale la pena», explicó Poullennec. Y eso es lo que logró Colagreco con Mirazur.
