El diputado provincial Espartaco Marín presentó un proyecto de ley para promover la valorización integral del lactosuero, desde su obtención a partir de la manufactura de queso hasta su industrialización en la provincia y posterior comercialización. “El lactosuero es un residuo líquido de la industria quesera, que conserva el 50 % de los nutrientes mayoritarios originales de la leche. En general se desecha sin tratamiento adecuado y es altamente contaminante. En La Pampa tenemos 22 empresas queseras, que generan alrededor de noventa millones de litros anuales de ese líquido”, explicó el diputado.
“Con este proyecto queremos establecer las pautas y condiciones para hacer un aprovechamiento integral del líquido. Eso nos va a permitir minimizar la contaminación ambiental y recuperar una materia prima, industrializarla en la provincia y generar productos de mayor valor agregado con aplicaciones en alimentación humana o animal, fertilizantes, industria química y farmacéutica, etc.”, agregó el legislador.
“Actualmente, un equipo de investigación llamado Grupo Lácteos Sustentables, de la Facultad de Agronomía (UNLPam), con quienes consultamos este proyecto de ley, desarrolla barritas proteicas para alimentación humana a partir del lactosuero. Y, en 2019, las y los alumnos de la Escuela Provincial Agrotécnica de Victorica crearon un jugo muy nutritivo con ese líquido, similar a las bebidas deportivas tipo Gatorade”, ejemplificó.
“El lactosuero tiene un potencial enorme. Y a partir de la sinergia entre el Estado Provincial y la iniciativa privada, se podrán generar las condiciones para el desarrollo, la inversión, la generación de empleo y los emprendimientos industriales que agreguen valor a nuestra materia prima”, finalizó Marín.
