Los mejores bifes angostos y bifes anchos fueron consagrados en la primera edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), que se realizó esta semana en la Argentina. Un bife ancho producido en un campo de La Adela, presentado por el Frigorífico Pilotti, se quedó con la Medalla de Plata.
“En la primera edición del Campeonato Mundial de Carnes, este corte, elaborado en La Pampa y reconocido por su calidad patagónica, se destacó entre los mejores del mundo”, destacaron desde la empresa. “Es un orgullo enorme que refleja el trabajo, la pasión y el compromiso de todo el equipo de Frigorífico Pilotti. Porque detrás de cada logro hay esfuerzo, historia y un equipo que ama lo que hace”, agregó.
Organizado por Luis Barcos, creador y director de la Escuela de Sommelier de Carnes de Argentina, la revista AmeriCarne y Messe Frankfurt Argentina, reunió a referentes internacionales para premiar la terneza, la jugosidad y el sabor de los cortes. “Visibilizar la calidad de carne implica reconocer y premiar a todos los que trabajan por ella y honrar a los consumidores”, afirmó Barcos en la ceremonia de premiación en La Rural.
El CMDC recibió muestras de carne de alta calidad provenientes de Irlanda, Reino Unido, España, Perú, Brasil, Uruguay y Paraguay, además de la Argentina.
Para asegurar un resultado transparente y confiable, la evaluación fue supervisada por un jurado compuesto por sommeliers de carne, consumidores entrenados y chefs y expertos Iinternacionales. Entre ellos, Gastón Acurio, Christian Petersen, Juan Gaffuri, María De Michelis, Pietro Sorba, Ale Feraud, Nicolás Arcucci, Juan Pedro Rastellino, Dario Gualtieri, Juan Ignacio Fouco, Martín Rebaudino y Tomás Treschanski.
Si bien los cortes argentinos de Urien Loza y Quickfood SA se alzaron con medallas de oro, la gran sorpresa de la noche provino de los Andes: un corte peruano ganó el máximo galardón en una de las categorías más competitivas.
Los cortes ganadores obtuvieron el derecho de utilizar el sello CMDC en la comercialización de sus carnes. Este distintivo será un símbolo que certifica la calidad del producto en el mercado nacional e internacional.
El listado de los bifes ganadores
Los máximos honores del campeonato se repartieron entre:
- Bife Ancho alimentado a Grano: el oro fue para Urien Loza, de La Negra Agropecuaria, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
- El oro para el Bife Angosto alimentado a Grano lo consiguió Alfonso Rebaza González, del Establecimiento Emilio Cubas de Trujillo, Perú. (Raza: Criolla Peruana).
- El galardón de oro para el Bife Ancho alimentado a Pasto fue para Quickfood S.A., del Establecimiento Ricardo y Omar Bailo, de Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
- Finalmente, el oro en la categoría Bife Angosto alimentado a Pasto fue para Alejandro González, del Establecimiento Frigorífico Las Piedras, Uruguay (Raza: Aberdeen Angus).
Las medallas de plata las obtuvieron los siguientes establecimientos:
- Bife Ancho alimentado a Grano: Rodrigo Pilotti, del Establecimiento Las Nazarenas, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
- Bife Angosto a Grano: Quickfood S.A., del Establecimiento Raúl Meneguello, Argentina (Raza: Brangus).
- Bife Ancho a Pasto: Tender Meats, del Establecimiento Farm of Darby Warbe, Irlanda (Raza: Aberdeen Angus).
- Bife Angosto a Pasto: David Rosbotham – Hannan Meats, del Establecimiento Ivan Rea, Reino Unido (Raza: Shortorn).
Las medallas de bronce fueron para:
- Bife Ancho alimentado a Grano: Muge, del Establecimiento Pampa Gringa, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
- Bife Angosto a Grano: El Mercedino, del Establecimiento Agroamanecer SRL, Argentina (Raza: Hereford).
- Bife Ancho a Pasto: Ana Morrone, del Establecimiento La Ignacia, Argentina (Raza: Aberdeen Angus).
- Bife Angosto a Pasto: Tender Meats, del Establecimiento Farm of Derby Warde, Irlanda (Raza: Aberdeen Angus).