La carne no para de subir: en Santa Rosa ya aumentó un 20% en el mes y, según las cámaras empresarias del sector, podría seguir incrementando el precio en los próximos días por la escasez de oferta.
“Las últimas tres semanas la hacienda vino aumentando entre un 5% y 7% por semana. Esto hizo que en el mostrador la suba sea de un 20% al 25%. Ese porcentaje es lo que se incrementó la media res”, dijo a Diario Textual Marcos Grandón, de las carnicerías Pampa Meat.
El asado costilla se ubica en torno a los $18.000 por kilo; el vacío $21.000; la paleta $17.000, la nalga $20.000, cuadrada $17.500 y bola $17.000.
El motivo de las subas en las carnicerías se debe a que la última semana, el valor de la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas -principal referencia para frigoríficos y carnicerías- registró avances cercanos al 7% en las principales categorías destinadas al consumo interno.
A esto se suma una escasez de oferta debido a que el productor ganadero está reteniendo los animales para engordar y apuntar a mercados internacionales.
El incremento en los valores de la carne fue un elemento clave detrás de la fuerte suba de la inflación desde finales del año pasado, y que incluso obligó a varias consultoras a recalibrar sus excpectativas para el primer trimestre del año.
