Una fotógrafa de la Agencia Provincial de Noticias, Marisol Daratha, recorrió la cosecha de uvas en el emprendimiento de vinos “PH”, en Pichi Huinca. Esta bodega pampeana, que está recogiendo una producción récord, tiene otra característica especial: sus integrantes son mujeres.
A unos 155 kilómetros al norte de Santa Rosa, en la pintoresca Pichi Huinca, se encuentra asentado un proyecto que encabezan Erica, Verónica y Luisa. Esta cosecha, la sexta de la bodega, le da inicio al ciclo del vino, que se vive con alegría porque superará la cantidad del año pasado.
Las mujeres bodegueras pampeanas cuentan que cada vez incorporan más variedades y el viñedo no para de crecer. En esta etapa del año se hacen controles y mediciones de azúcar y graduación de alcohol.
Luego de la cosecha viene la molienda y el inicio de la fermentación, de modo que el grupo trabaja intensamente en una tarea que llevará mucho tiempo. Un punto que genera optimismo es que este será el primer año con una cosecha importante de todos los varietales que se incorporaron a la producción.
El emprendimiento arrancó en 2016 con 200 plantas y actualmente desarrolla la actividad en unas 4,5 hectáreas, en las que tienen alrededor de 12 mil plantas.
La reportera gráfica de la Agencia Provincial de Noticias acompañó a las productoras en el trabajo de campo, que se inició muy temprano por la mañana, con la cosecha de la uva Marcelan. Después del 14 de marzo, cuando se realiza la fiesta del pueblo, empieza la recolección de la uva Malbec.
La uva, luego de recolectarse, se pasa por una moledora y de allí se deposita en un tanque donde comienza la fermentación, proceso que dura entre ocho y diez días. Luego se prensa y su jugo pasa a otro tanque. De todo ese proceso nace el Cabernet.
La montenievense contó que la experiencia le resultó fascinante, porque le permitió conocer el nacimiento del vino en una etapa primigenia, que sorprende por la dedicación y el compromiso que exige. Además, se suma el orgullo femenino y pampeano al comprobar, con admiración, a este grupo de productoras realizando con éxito una cosecha que será récord.