Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% durante el último año, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
Las principales alzas en precios promedio durante el mes de marzo se dieron en la picada común (20,4%), la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). En cambio, los cortes con menor incremento en su precio fueron el lomo (8,5%), el matambre (7,6%) y el peceto y picada especial (9,3%).
El reporte, al que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas, reflejó que los precios de la carne en los supermercados son relativamente más baratos que en las carnicerías, precisando que “con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías”.
El precio de la carne vacuna en las carnicerías trepó 12,2% durante marzo y 73,5% interanual, mientras que en supermercados la suba fue menor, al incrementarse 7,1% mensual y 57,9% interanual.
De esta manera, la mayoría de los cortes se consiguen más baratos en los supermercados. Así, el asado es un 16,8% más económico (sale $3.305,1 menos que en las carnicerías); el peceto sale 3,8% menos ($889,2 más barato); la falda cuesta un 36,4% menos ($4.700,6 de diferencia); la picada común, un 37,8% menos ($4.770,3); y la carnaza común, un 36,2% menos ($531,1).
En contraste, también hay algunos cortes que tienen precios más altos en supermercados, como el lomo, que resulta un 5% superior ($1.366,6 de diferencia), y la colita de cuadril, un 7,6% más cara ($1.795,5 de diferencia).
En los cortes más demandados, como los de la rueda, utilizados principalmente para milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $2.528,6 (11,2%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en el supermercado.
Por otro lado, el relevamiento arrojó que el precio del pollo fresco mostró un alza del 10,9% en marzo con respecto a febrero y del 49,1% interanual. Mientras que el pechito de cerdo tuvo una suba del 6,3% mensual y del 28,1% interanual.
Al igual que sucede con la mayoría de los cortes de carne vacuna, el pechito de cerdo y el pollo son más económicos en los supermercados, con diferencias de $1.213,6 (13%) y $1.202,5 (23%), respectivamente.
Con estas variaciones, la entidad expuso que “en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado” y agregó que “en promedio durante los tres primeros meses del año el poder de compra de un kilo del asado fue de 3,92 kilos de pollo fresco”, lo que implica “un 22,8% más que en el mismo período de 2025”.
En cambio, detalló que “en el mes de marzo se compraron 2,08 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado”, indicando que “en promedio durante los tres primeros meses del año el poder de compra de un kilo del asado fue de 2,02 kilos de pechito de cerdo”, lo que representa “un 37,3% más en el mismo período de 2025”.
Los precios promedio por kilo con los aumentos de marzo:
• Asado de tira: $18.617
• Bife ancho: $17.898
• Bife angosto: $18.631
• Bola de lomo: $19.534
• Carnaza común: $12.012
• Cuadrada: $19.863
• Cuadril: $21.357
• Falda: $11.724
• Lomo: $27.711
• Nalga: $21.807
• Osobuco: $11.102
• Paleta: $17.234
• Peceto: $23.391
• Picada común: $10.381
• Picada especial: $14.154
• Roast beef: $16.175
• Tapa de nalga: $18.395
• Vacío: $22.388
• Colita de cuadril: $24.049
• Matambre: $18.726
• Tapa de asado: $17.565
• Tortuguita: $16.718
• Promedio carne: $18.564
• Pollo: $4.822
• Pechito de cerdo: $8.944
• Hamburguesas caseras (kg): $14.756
