Los aumentos registrados en la carne vacuna durante diciembre y enero se asocian a una \u201clisa y llana especulaci\u00f3n\u201d de los frigor\u00edficos y la comercializaci\u00f3n concentrada, de acuerdo con un trabajo difundido por el Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica Argentina (CEPA).<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa ventana de oportunidad que ofrece el mes de diciembre por la celebraci\u00f3n de las fiestas, se tradujo en una lisa y llana especulaci\u00f3n, con suba de 20%, que se mantuvo, aunque en un nivel inferior, en enero (y se percibi\u00f3 incluso en noviembre\u201d, dice el trabajo de la entidad.<\/p>\n\n\n\n
En el caso de la carne, es importante mirar hacia el lado de los \u201cfrigor\u00edficos y la comercializaci\u00f3n concentrada\u201d, destaca el informe, que sugiere la necesidad de desacoplar o desenganchar el precio internacional del precio local.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDe esta forma se evitar\u00eda que el aumento de las demandas de carne o la suba del precio del ma\u00edz signifiquen un traslado inflacionario al mercado local, a la par de medidas que permitan controlar los aumentos arbitrarios y excesivos\u201d, sostiene.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo del CEPA tambi\u00e9n reconoce la tracci\u00f3n de la demanda de China y el aumento del ma\u00edz como factores centrales para la suba del 75% que registr\u00f3 la carne vacuna durante el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa carne vacuna manifest\u00f3 una suba significativa en torno al 75% a lo largo del 2020. Esto se explica, principalmente, por la tracci\u00f3n de la demanda de China, que hace tres a\u00f1os viene transformando el mercado, bajando el porcentaje de consumo interno de carne y aumentando la exportaci\u00f3n\u201d, explica el trabajo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste hecho -sostiene- se combina con el aumento de uno de los insumos de la carne vacuna, el ma\u00edz, que tiene una incidencia menor en la carne vacuna (8%), pero significativo en otras producciones como el pollo, la leche o la producci\u00f3n porcina. Y adicionalmente, los novillos actuaron, en el segundo semestre de 2020, como reserva de valor impulsando el precio al alza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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