El Gobierno podr\u00eda impulsar una baja en los cortes populares de carne vacuna sin necesidad de suspender las exportaciones, si recurre a una estrategia que ya implement\u00f3 en Uruguay en las presidencias de Jos\u00e9 Mujica y Tabar\u00e9 V\u00e1zquez, que abrieron la importaci\u00f3n de cortes baratos e impulsaron la venta al exterior de los premium.<\/p>\n\n\n\n
Para el Instituto para el Desarrollo Social Argentino (IDESA), \u201chay maneras menos rudimentarias y da\u00f1inas de cuidar el consumo interno\u201d, por lo que recomend\u00f3 el \u201cejemplo cercano\u201d de Uruguay, que revirti\u00f3 una suba de los precios de la carne con la importaci\u00f3n de cortes populares, generando adem\u00e1s una ca\u00edda en los valores de venta<\/p>\n\n\n\n
La semana pasada, el Gobierno oficializ\u00f3 la suspensi\u00f3n de carne vacuna por 30 d\u00edas, a ra\u00edz del incremento de los cortes en el mercado local a un nivel superior a la inflaci\u00f3n general. La decisi\u00f3n fue rechazada no solo por el sector agropecuario sino por la dirigencia empresaria en su conjunto.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, la Mesa de Enlace dispuso un cese de comercializaci\u00f3n de ganando bovino por nueve d\u00edas, del 20 al 20 de mayo.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, IDESA sostuvo en su \u00faltimo informe que \u201cmuchos opinan \u2013incluso dentro del mismo oficialismo\u2013 que una estrategia alternativa ser\u00eda la que puso en pr\u00e1ctica Jos\u00e9 Mujica en el Uruguay\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La entidad dirigida por Jorge Colina record\u00f3 que Mujica \u201cen el 2005, cuando era ministro de Ganader\u00eda, les pidi\u00f3 a los frigor\u00edficos que destinen cortes populares (falda, falda parrillera, asado) al mercado interno y que el resto se destine a la exportaci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEsto se llam\u00f3 \u2018el asado del Pepe\u2019\u201d, indic\u00f3 IDESA, que agreg\u00f3 que \u201csimilar esquema se intent\u00f3 instrumentar en el 2011 cuando Mujica ya era presidente\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, la consultora advirti\u00f3 que \u201cel modelo uruguayo de ganader\u00eda es mucho m\u00e1s sofisticado que \u2018el asado del Pepe\u2019\u201d: \u201cel eje es la modernizaci\u00f3n de la cadena de producci\u00f3n desde el campo hasta el consumidor extranjero con est\u00e1ndares de calidad internacional y sistemas de trazabilidad para garantizar la calidad\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Para IDESA, \u201cesto le permiti\u00f3 entrar al mercado asi\u00e1tico y de Estados Unidos con carnes de alto valor agregado, convirti\u00e9ndose en un importante exportador de carnes premium<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, destac\u00f3 \u201cla institucionalidad de c\u00f3mo lo lograron\u201d, que consider\u00f3 \u201cmuy relevante para la Argentina\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cSe cre\u00f3 un Instituto Nacional de Carnes, que no regula el precio de la carne ni las exportaciones, sino que es un consorcio p\u00fablico-privado que trabaja en la transferencia de know-how<\/em> a los productores, la gesti\u00f3n del sistema de trazabilidad y la apertura de mercados externos\u201d.<\/p>\n\n\n\n En base a la informaci\u00f3n del Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay, \u201cen el a\u00f1o 2017 la inflaci\u00f3n dom\u00e9stica en la carne era de 3% anual y luego comenz\u00f3 a subir hasta llegar al 35% anual en el 2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para hacer frente a esos aumentos, ese mismo a\u00f1o, durante la Presidencia de V\u00e1zquez, \u201cUruguay multiplic\u00f3 por 6 sus importaciones de carne respecto al 2017\u201d y el resultado fue que \u201cen el 2020 hubo deflaci\u00f3n en la carne de 4%\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstos datos muestran que Uruguay, aun siendo un gran exportador, cuando tuvo una fuerte inflaci\u00f3n sobre la carne no cerr\u00f3 las exportaciones\u201d, indic\u00f3 IDESA, que adem\u00e1s apunt\u00f3 que \u201ctampoco tuvo una actitud pasiva, sino que apel\u00f3 a abrir las importaciones de carne para aumentar la oferta en el mercado dom\u00e9stico y, por esa v\u00eda, bajar el precio\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Gobierno podr\u00eda impulsar una baja en los cortes populares de carne vacuna sin necesidad de suspender las exportaciones, si recurre a una estrategia que ya implement\u00f3 en Uruguay en…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":125138,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[11,5],"tags":[],"class_list":["post-147402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-que-pasa","category-economia"],"acf":[],"yoast_head":"\n