{"id":171225,"date":"2021-12-02T19:15:21","date_gmt":"2021-12-02T22:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=171225"},"modified":"2021-12-02T20:25:57","modified_gmt":"2021-12-02T23:25:57","slug":"medalla-de-oro-el-mejor-bife-ancho-del-mundo-es-de-doblas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2021\/12\/02\/medalla-de-oro-el-mejor-bife-ancho-del-mundo-es-de-doblas\/","title":{"rendered":"Medalla de Oro: el mejor bife ancho del mundo es de Doblas"},"content":{"rendered":"\n<p>En un <strong>concurso mundial<\/strong>, se determin\u00f3 que<strong> el mejor bife de novillo terminado a pasto es producido en La Pampa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Este bife fue presentado por el frigor\u00edfico Azul Natural Beef-Devesa-. En el<strong><a href=\"https:\/\/worldsteakchallenge.com\/live\/en\/page\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> World Steak Challenge<\/a><\/strong>, que se desarroll\u00f3 en Dubl\u00edn (Irlanda), gan\u00f3 en la categor\u00eda \u201cGrass Fed\u201d, es decir, criados a pasto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carlos Gabriel Su\u00e1rez <\/strong>es el due\u00f1o del novillo que particip\u00f3 del concurso. Es un productor rural que tiene un campo, llamado<strong> El Cald\u00e9n<\/strong>, ubicado en jurisdicci\u00f3n del pueblo de<strong> Doblas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Su\u00e1rez vive en <strong>Macach\u00edn<\/strong>. Est\u00e1 casado y tiene un nene de 9 y una nena de 6 a\u00f1os. \u201cVivo y respiro campo y es una alegr\u00eda este premio\u201d, cuenta a Diario Textual. \u201cPero -agrega-<strong> en realidad la calidad es de todos los productores de La Pampa. En esto no hay secreto. La mejor carne est\u00e1 en la provincia\u201d, dice.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El<strong><a href=\"https:\/\/worldsteakchallenge.com\/live\/en\/page\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> World Steak Challenge<\/a><\/strong> o Concurso Mejor de la Carne de Vacuno del Mundo se ha hecho famoso porque cada a\u00f1o re\u00fane tanto a productores y proveedores como cocineros para valorar las mejores carnes.<\/p>\n\n\n\n<p>Poco a poco este certamen internacional ha ido creciendo en fama y hoy en d\u00eda se considera el m\u00e1s importante y prestigioso certamen de carnes de vacuno que se celebran en el mundo. <strong>En esta edici\u00f3n hubo decenas de cortes de 28 pa\u00edses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En este concurso hay tres categor\u00edas: Mejor solomillo, Mejor filete y Mejor costilla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-171233\" srcset=\"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-150x150.jpg 150w, https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3-585x585.jpg 585w, https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/bifepampeanoworldsteakconcurso2021-3.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>De todas maneras, tambi\u00e9n hay dos m\u00e1s: una que valora a la mejor carne de un animal alimentado con grano y otra de un animal alimentado s\u00f3lo con pasto. En este \u00faltimo, el bife ganador fue el producido en La Pampa.<\/p>\n\n\n\n<p>El jurado, entre otros puntos, valora el sabor, la infiltraci\u00f3n de la carne, el olor, la apariencia y la consistencia de la grasa.<\/p>\n\n\n\n<p>Su\u00e1rez no ten\u00eda ni idea de que su carne estaba en el concurso. \u201cMe enter\u00e9 despu\u00e9s\u201d, dice. <strong>El bife fue presentado por el Frigor\u00edfico Azul Natural Beef-Devesa, donde se faen\u00f3 el lote que el productor rural pampeano vendi\u00f3 en los primeros d\u00edas de octubre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el campo de mil hect\u00e1reas, se dedica a la ganader\u00eda. Solo produce agricultura para alimentar a sus mil animales. \u201cHago avena, centeno, alfalfa y ma\u00edces o sorgo forrajero\u201d, cuenta a Diario Textual.<\/p>\n\n\n\n<p>Tiene interesantes estad\u00edsticas: 94-95% de pre\u00f1ez y 89-90% de destete. Y los machos salen a faena entre los 22 y 26 meses de edad.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abHacemos pastoreo rotativo\u00bb, dice. \u00abNo trabajamos con altas cargas: son rodeos chicos de 100 cabezas y obtenemos 700 gr promedio de ganancia diaria de punta a punta del ciclo\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn este caso, la tropa que vend\u00ed ten\u00eda entre 24 a 26 meses\u201d, estima. \u201cLa faena se envi\u00e9 a trav\u00e9s de Atreuc\u00f3 Cooperativa como consignatario al frigor\u00edfico de Azul\u201d, agrega. \u201cLe vendemos toda la producci\u00f3n, unos 200 novillos por a\u00f1o, a trav\u00e9s de la cooperativa local. Los precios y rindes son muy competitivos: logramos 60% al gancho\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cEstoy contento, pero -reitera- es todo un reconocimiento a todos los productores pampeanos\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un concurso mundial, se determin\u00f3 que el mejor bife de novillo terminado a pasto es producido en La Pampa. 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