{"id":202993,"date":"2022-10-11T00:02:02","date_gmt":"2022-10-11T03:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=202993"},"modified":"2022-10-11T09:14:47","modified_gmt":"2022-10-11T12:14:47","slug":"en-noviembre-comienza-el-troceo-para-la-comercializacion-mayorista-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2022\/10\/11\/en-noviembre-comienza-el-troceo-para-la-comercializacion-mayorista-de-carne\/","title":{"rendered":"En noviembre comienza el troceo para la comercializaci\u00f3n mayorista de carne"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La comercializaci\u00f3n de la media res vacuna finalizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 1 de noviembre<\/strong>, cuando entre en vigencia el esquema de troceo dispuesto por el Gobierno nacional, el cual establece el l\u00edmite de 32 kilos para la distribuci\u00f3n de carne en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Este nuevo esquema de comercializaci\u00f3n mayorista decidido a trav\u00e9s de los entonces Ministerios de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca; Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo, a trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n Conjunta 4\/2021, comenzar\u00e1 a funcionar en 21 d\u00edas, tras un a\u00f1o y medio de plazo para que los establecimientos frigor\u00edficos se acondicionen.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el Gobierno,&nbsp;<strong>esta medida \u00abrepresenta mayores est\u00e1ndares de calidad y sanidad sobre los productos c\u00e1rnicos<\/strong>, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizaci\u00f3n de la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, busca \u00abhacer m\u00e1s eficiente la cadena de comercializaci\u00f3n\u00bb e implica \u00abactuar en defensa del consumidor\u00bb, aseguraron en su momento las carteras intervinientes, dado que \u00abcomercializar en media res genera ineficiencias en la asignaci\u00f3n de los cortes que repercuten en el precio que \u00e9ste debe pagar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuentes del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) indicaron a T\u00e9lam que se contin\u00faa trabajando con la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca \u00aben lo que respecta al avance en la adecuaci\u00f3n de los frigor\u00edficos para que est\u00e9n en l\u00ednea con la normativa que fue emitida por el Ministerio de Trabajo, y solicitada por la Organizaci\u00f3n Internacional del Trabajo (OIT)\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00abEn este camino se ha estado avanzando. El Senasa adecu\u00f3 los reglamentos para la inspecci\u00f3n de los establecimientos\u00bb<\/strong>, agregaron.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, desde el Senasa detallaron que \u00abde los frigor\u00edficos que se encuentran bajo los registros del organismo, que son los de exportaci\u00f3n y tr\u00e1nsito federal y que representan el 85% de la faena de Argentina, el 80% ya posee el rubro habilitado para cuarteo. El resto est\u00e1 avanzando en la adecuaci\u00f3n.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abPor otra parte se est\u00e1 contemplando que los que no puedan expedir carne al mercado minorista en trozos, puedan llevar las medias reses a un establecimiento ciclo 1 o ciclo 2 habilitado para cuarteo\u00bb, indicaron.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo,&nbsp;<strong>esta iniciativa gener\u00f3 divisiones dentro del sector c\u00e1rnico, ya que aquellos frigor\u00edficos dedicados mayormente a la exportaci\u00f3n aseguran que existi\u00f3 el tiempo necesario para que los establecimientos se adec\u00faen a la nueva disposici\u00f3n<\/strong>&nbsp;y que la misma traer\u00e1 sendos beneficios para consumidores y trabajadores, mientras que matarifes y abastecedores del mercado interno consideran que todav\u00eda no est\u00e1n dadas las condiciones para emprender este esquema y auguran suba de precios.<\/p>\n\n\n\n<p>En di\u00e1logo con este medio, el presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC), Mario Ravettino, sostuvo que \u00abla medida es altamente positiva\u00bb, y consider\u00f3 que la comercializaci\u00f3n de la media res es \u00abun sistema de distribuci\u00f3n arcaico y perimido que s\u00f3lo tienen dos pa\u00edses en el mundo, que son Paraguay y Argentina. Nosotros como proyecto industrial no podemos seguir con la media res al hombro\u00bb, y proyect\u00f3 esta medida como un paso previo para la comercializaci\u00f3n por corte.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para Ravettino, \u00abel primer beneficiado va a ser el consumidor<\/strong>. Hoy la media res se arrastra por el piso del cami\u00f3n, por la vereda, en las paredes de la carnicer\u00eda con contaminaci\u00f3n cruzada constante. Estamos tratando al mejor consumidor de carne como el peor del mundo\u00bb, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEn segundo lugar, la carne va a ser m\u00e1s barata, porque al derivar al carnicero los cortes que vende, se va a dar la posibilidad de que los ofrezca a mejor precio\u00bb, mientras que en cuanto a los trabajadores, sostuvo que evitar\u00e1 que \u00abterminen a los 45 a\u00f1os con lesiones irreversibles, porque es el \u00fanico que descarga cien medias reses por d\u00eda al hombro\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, si bien dijo que \u00abse est\u00e1n haciendo las cosas para que todos puedan acompa\u00f1ar\u00bb la medida, critic\u00f3 a aquellos frigor\u00edficos que no se adecuaron ya que \u00abtuvieron tiempo para hacerlo y de eso no hay dudas, porque esto fue promulgado el 24 de abril de 2021, para empezar el 1 de enero del 2022. Se pidi\u00f3 otra pr\u00f3rroga y se fue hasta noviembre. Hubo tiempo m\u00e1s que suficiente. Si no lo quisieron hacer es otra cosa, pero nadie puede decir que es una medida intempestiva, inmediata e inconsulta\u00bb, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, el presidente de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores (Camya), Leonardo Rafael, que son los principales proveedores de carne en el mercado interno, critic\u00f3 la iniciativa al asegurar que \u00ablas plantas frigor\u00edficas no est\u00e1n preparadas para sacar ese producto en trozos como se plantea\u00bb, y que \u00abtampoco hubo cr\u00e9ditos como dijo el Gobierno para reacondicionar las plantas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s. en contraposici\u00f3n a lo que dijo Ravettino,&nbsp;<strong>Rafael sostuvo que esto \u00abencarece al producto\u00bb ya que se requiere \u00abm\u00e1s personal y 48 horas de fr\u00edo\u00bb<\/strong>&nbsp;para poder llevar adelante el proceso, para lo cual las plantas \u00abno tienen capacidad\u00bb, por lo que espera que \u00abse retrase el trabajo y eso es un costo adicional, que en la mayor\u00eda de las plantas le saca un d\u00eda de faena\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Es por esto que desde Camya se solicit\u00f3 \u00abuna mesa de trabajo con todos los actores de la cadena para ver c\u00f3mo se va a implementar todo esto. Pero hay que trabajar en serio, porque as\u00ed la medida es inaplicable\u00bb, advirti\u00f3 Rafael .<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien sostuvo no estar en contra de la medida, ya que \u00abestamos de acuerdo que una persona no puede bajar una medida res al hombro\u00bb, dijo que por el momento se podr\u00eda \u00abcontemplar el uso de una herramienta mec\u00e1nica para la media res, como se hace con los mochos\u00bb, y manifest\u00f3 la necesidad de \u00abfinanciamiento y tiempo\u00bb para implementar el troceo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comercializaci\u00f3n de la media res vacuna finalizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 1 de noviembre, cuando entre en vigencia el esquema de troceo dispuesto por el Gobierno nacional, el cual establece 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