{"id":237558,"date":"2023-09-16T19:07:04","date_gmt":"2023-09-16T22:07:04","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=237558"},"modified":"2023-09-17T20:15:42","modified_gmt":"2023-09-17T23:15:42","slug":"ahora-si-adios-al-asado-cuanto-subio-en-un-ano-el-corte-amado-por-los-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2023\/09\/16\/ahora-si-adios-al-asado-cuanto-subio-en-un-ano-el-corte-amado-por-los-argentinos\/","title":{"rendered":"\u00bfAhora s\u00ed adi\u00f3s al asado? Cu\u00e1nto subi\u00f3 en un a\u00f1o el corte amado por los argentinos"},"content":{"rendered":"\n

El\u00a0precio del asado,<\/strong>\u00a0que fue un eje de campa\u00f1a en las presidenciales del 2019, experiment\u00f3 un alza del\u00a0125%<\/strong>\u00a0en los \u00faltimos doce meses y durante la gesti\u00f3n de Alberto Fern\u00e1ndez se dispar\u00f3\u00a0762%<\/strong>. En diciembre de 2019 el kilo de asado costaba $290 mientras que esta semana supera los $2.500.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, la carne a la parrilla es considerada un bien cultural y un ritual popular<\/strong> para disfrutar en familia o con amigos, pero costearla se hace cada vez m\u00e1s cuesta arriba.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con los reportes del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en noviembre de 2019 el precio del asado de tira en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) era de 266,82 pesos por kilo, mientras que en agosto de 2023 salt\u00f3 a 2.509,5 pesos, lo que represent\u00f3 un incremento del 840,5%.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos doce meses, desde agosto de 2022 al mismo mes de este a\u00f1o, la suba de la carne de vaca en el AMBA subi\u00f3 124,9%.<\/p>\n\n\n\n

En agosto, los precios de los distintos cortes de carne vacuna subieron 30,2% en el AMBA.<\/p>\n\n\n\n

En cambio, el precio del pollo fresco aument\u00f3 16,1% en agosto 2023 con respecto a julio y un 118,2% interanual, mientras el precio del pechito de cerdo subi\u00f3 19,6% y 105,4% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Estos datos se reflejaron en las fuerte suba de la canasta alimentaria, que se dispar\u00f3 17% en agosto, seg\u00fan el INDEC.<\/p>\n\n\n\n

De acuedo con los datos del IPCVA, en los barrios de nivel socioecon\u00f3mico alto los precios de la carne de vaca subieron un 24,9%, pero en los de nivel medio trep\u00f3 31,5% y en los de nivel bajo, un 31,3%. Es decir, la suba impact\u00f3 m\u00e1s fuerte sobre la poblaci\u00f3n de menor poder adquisitivo.<\/p>\n\n\n\n

En agosto, la carne de novillito registr\u00f3 un alza del 26%<\/strong>; la de vaquillona y ternera, un 36.1%; mientras que la de novillo se dispar\u00f3 un 39.8%. En tanto, los precios de los animales livianos de consumo minorista aumentaron, en promedio, el 29,1% respecto de julio. Por su parte, el precio de la media res tuvo una variaci\u00f3n mensual del 36,5% y del 119,8% versus agosto de 2022.<\/p>\n\n\n\n

Si se analiza por zonas, los precios de la carne vacuna mostraron alzas en todas las del AMBA: en el sur de Gran Buenos Aires (GBA) llegaron al 34,6%; en Capital al 26,8%; en el norte de GBA al 24% y en el oeste del GBA al 35,4%.<\/p>\n\n\n\n

Respecto de los distintos puntos de venta, durante agosto se registraron diferencias: en las carnicer\u00edas los precios subieron un 36,2% en relaci\u00f3n a julio y acumularon un 126,9% anual, mientras que en los supermercados se incrementaron un 17,4% mensual y un 120,8% en un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Los cortes que m\u00e1s aumentaron <\/strong>en el octavo mes de 2023 fueron los que llevan los consumidores con menor poder adquisitivo: la picada com\u00fan, con el 39,9%; el osobuco con 32,3% y la tortuguita con 34,3%.<\/p>\n\n\n\n

El peceto tiene un precio de $274,9 m\u00e1s en supermercados, un 8,3% superior que las carnicer\u00edas\u00bb, indic\u00f3 el IPCVA.<\/p>\n\n\n\n

Lo mismo ocurre con la colita de cuadril, que se encuentra $167,2 m\u00e1s cara en los s\u00faper, 5% m\u00e1s. En contraposici\u00f3n, el precio de la falda es un 45,6% m\u00e1s barata en los supermercados, llegando a una diferencia de $793,6, as\u00ed como la picada com\u00fan que cuesta un 40,1% menos con $763,1 menos.<\/p>\n\n\n\n

La nalga, uno de los cortes m\u00e1s demandados, usado para hacer milanesas, en cambio, es un 7,9% m\u00e1s barata en las carnicer\u00edas, donde ronda los $250,46 menos.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las otras carnes, de acuerdo con el relevamiento, en el AMBA el pechito de cerdo cuesta $47.11 menos en las carnicer\u00edas  (2.8%); y el pollo entero $209.3 m\u00e1s barato por kilo en las grandes superficies (24.1 %).<\/p>\n\n\n\n

En los primeros ocho meses del a\u00f1o el precio de la carne vacuna fue un 17,5% inferior al registrado un a\u00f1o atr\u00e1s en relaci\u00f3n con el de la carne aviar.<\/p>\n\n\n\n

Es decir, en 2022 se pod\u00edan adquirir 3,5 kilos de pollo fresco entero con un kilo de asado, pero en agosto de 2023, la capacidad de compra se redujo a 2,9 kilos. Frente al pechito de cerdo, en tanto, el asado mostr\u00f3 un precio relativo un 5,3% inferior al registrado un a\u00f1o atr\u00e1s, y el poder de compra de la carne de vaca pas\u00f3 de 1,5 a 1,4 kilogramos de carne de cerdo comparando los ocho primeros meses de 2023 contra 2022.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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