{"id":284965,"date":"2024-12-24T09:21:57","date_gmt":"2024-12-24T12:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=284965"},"modified":"2024-12-24T17:11:11","modified_gmt":"2024-12-24T20:11:11","slug":"como-la-decision-de-una-familia-cambio-la-inversion-en-casa-de-piedra-ya-cuenta-con-400-hectareas-de-pistachos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2024\/12\/24\/como-la-decision-de-una-familia-cambio-la-inversion-en-casa-de-piedra-ya-cuenta-con-400-hectareas-de-pistachos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la decisi\u00f3n de una familia cambi\u00f3 la inversi\u00f3n en Casa de Piedra: ya cuenta con 200 hect\u00e1reas de pistachos"},"content":{"rendered":"\n

En pleno desierto patag\u00f3nico pero pr\u00f3ximo a un enorme espejo de agua, el pistacho pisa fuerte. El escenario es la localidad pampeana de Casa de Piedra, a poco m\u00e1s de 100 kil\u00f3metros de General Roca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El puntapi\u00e9 inicial data del a\u00f1o 2020, con el nacimiento de Pampapist SRL, empresa que hoy es comandada por Fernando y Santiago Guti\u00e9rrez, padre e hijo. Pero recientemente se han sumado m\u00e1s empresas, como la de Erick Sabaidini, y hasta la Caja Forense de La Pampa.<\/p>\n\n\n\n

La primera pregunta es casi obvia: \u00bfpor qu\u00e9 pistachos? Pero la primera respuesta no lo es. \u201cEl emprendimiento surge por esas coincidencias de la vida\u201d, relat\u00f3 Santiago. Resulta que Agustina, su hermana, est\u00e1 radicada en Francia desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, y all\u00ed form\u00f3 pareja con Juan, integrante de una familia pistachera de Castilla-La Mancha, comunidad aut\u00f3noma de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\u201cConocimos a Juan una Navidad; vinieron a la Argentina con cuatro kilos de pistachos y con garrapi\u00f1ada de pistachos, que duraron una semana\u201d, cont\u00f3 Santiago al diario R\u00edo Negro<\/a><\/strong>. La familia Guti\u00e9rrez qued\u00f3 fascinada con el producto, y al cabo de un tiempo surgi\u00f3 la inquietud: \u00bfser\u00e1 posible producirlos en La Pampa?<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, los esfuerzos de la familia estuvieron dirigidos a investigar sobre el pistacho. Esto incluy\u00f3 viajes a San Juan, principal provincia productora de este fruto seco en Argentina. Tras recorrer diversas zonas de La Pampa en busca del lugar ideal, dieron con Casa de Piedra. \u201cNos maravillamos con la inversi\u00f3n que se hab\u00eda hecho all\u00ed y con la viabilidad del suelo y del clima\u201d<\/strong>, cont\u00f3 el productor pampeano. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, las circunstancias familiares no fueron el \u00fanico incentivo para la creaci\u00f3n del proyecto. Los emprendedores se encontraban ante un producto de elite, perfectamente cultivable en las m\u00e1s \u00e1ridas tierras de su provincia natal y donde la ecuaci\u00f3n de costos era sumamente favorable<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Gracias al \u00edmpetu y asesoramiento de Fernando y Santiago, hoy es posible decir que en Casa de Piedra est\u00e1 naciendo un polo de pistachos<\/strong>. Ya hay cultivadas casi 200 hect\u00e1reas, y los gerentes de la empresa pionera en el lugar proyectan que en los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os se sumar\u00e1n entre 700 y 800 hect\u00e1reas m\u00e1s. \u201cHemos logrado que se sume gente a esto\u201d, cuenta con satisfacci\u00f3n Santiago. <\/p>\n\n\n\n

Las ventajas comparativas de este des\u00e9rtico sitio pueden condensarse en tres pilares: suelo ideal, clima adecuado, y agua en cantidad y calidad<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto al primer punto, las hect\u00e1reas de Casa de Piedra que se est\u00e1n destinando a la producci\u00f3n de pistachos corresponden a suelos v\u00edrgenes<\/strong>; es decir, que no han sido cultivados antes. Por tal motivo, \u201cno hay riesgos a priori<\/em> de que contengan pat\u00f3genos que hayan afectado a otras plantaciones\u201d, explic\u00f3 Rosa de Lima Holzmann, ingeniera agr\u00f3noma especialista de la Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria INTA Alto Valle. <\/p>\n\n\n\n

Para que el pistachero se desarrolle adecuadamente, se requiere adem\u00e1s suelos franco-arenosos, profundos y de textura media<\/strong>. La especialista confirm\u00f3 que la tierra de Casa de Piedra posee estas caracter\u00edsticas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El clima en la localidad pampeana tambi\u00e9n es ideal para la producci\u00f3n pistachera, tanto por las condiciones naturales como por el microclima generado gracias al embalse<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En lo que a las condiciones naturales respecta, el pistachero se desarrolla bien entre los 30 y 40 grados de latitud, tanto en el hemisferio norte como en el hemisferio sur. \u201cEsto nos dice que el cultivo tiene lugar en \u00e1reas de temperaturas medias del planeta, en donde las estaciones est\u00e1n bien marcadas<\/strong>. O sea, inviernos fr\u00edos y veranos calurosos\u201d, aclar\u00f3 Holzmann.<\/p>\n\n\n\n

Otra condici\u00f3n importante para la viabilidad de la producci\u00f3n es la aridez: el pistacho se desarrolla bien en zonas des\u00e9rticas. La escasez de lluvias y la predominancia de vientos son fundamentales para la polinizaci\u00f3n de las plantas, ya que son de reproducci\u00f3n dioica<\/strong>. Por ello, en los lotes se requiere la presencia de ejemplares machos y de ejemplares hembras para que haya transferencia de polen desde los primeros hacia los segundos. <\/p>\n\n\n\n

Todo esto se da en Casa de Piedra. Pero, adem\u00e1s, hay en el lugar condiciones clim\u00e1ticas locales inducidas por los 360 km2 de agua libre en la represa. Lo m\u00e1s destacado de este microclima es la inexistencia de heladas tard\u00edas en el lugar. \u201cEl embalse genera una amortiguaci\u00f3n de las condiciones m\u00e1s extremas e impide que haya heladas primaverales, como s\u00ed suceden en el Alto Valle del r\u00edo Negro\u201d, cont\u00f3 la t\u00e9cnica del INTA.<\/p>\n\n\n\n

Y, como si fuera poco, Santiago Guti\u00e9rrez agreg\u00f3 que en los \u00faltimos 15 a\u00f1os no ha habido eventos de granizo en el lugar. Por todo lo explicado es que las condiciones medioambientales en el lado pampeano del dique son \u00f3ptimas para el desarrollo de la actividad. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfSucede lo mismo en el lado rionegrino? Aqu\u00ed entra en juego el tercer elemento mencionado al inicio del apartado: el agua para riego.<\/p>\n\n\n\n

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La inversi\u00f3n del Estado pampeano en sistemas de riego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ante la escasez de precipitaciones en la zona, el riego se vuelve vital para el desarrollo de cualquier actividad agr\u00edcola. La tierra cultivada y por cultivarse en Casa de Piedra tiene asegurada la provisi\u00f3n de agua. En la ribera rionegrina, nada de esto existe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCada lote grande es de 50 hect\u00e1reas y tiene su propia bomba<\/strong>. Se le da a cada productor el agua en la cabecera de su lote as\u00ed que lo \u00fanico que tiene que hacer es diagramar su propio sistema de riego. Y como el agua ya viene con presi\u00f3n y filtrada, no se necesita electricidad<\/strong>\u201d, detall\u00f3 Guti\u00e9rrez.  <\/p>\n\n\n\n

Es un elemento clave en la ecuaci\u00f3n de un inversor. El productor pampeano explic\u00f3 que, por esta facilidad, la inversi\u00f3n inicial por hect\u00e1rea para cultivar pistachos en Casa de Piedra es entre un 50% y un 60% menor que, por ejemplo, en San Juan<\/strong> (US$13.000-US$14.000 versus US$30.000-US$35.000). <\/p>\n\n\n\n

El agua que se distribuye desde la estaci\u00f3n de bombeo es tomada del r\u00edo Colorado, aguas abajo del dique Casa de Piedra. Esto permite depurarla parcialmente de los sedimentos que caracterizan a ese r\u00edo<\/strong>. Tras ser bombeada, el agua es filtrada y purificada antes del env\u00edo a los lotes.  <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl nivel de salinidad con que llega el agua es m\u00ednimo<\/strong>. Y la salinidad restante va decantando, as\u00ed que no tiene contacto con la ra\u00edz\u201d, cont\u00f3 el gerente de Pampapist. Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que solo se permiten plantaciones con riego por goteo, a fin de evitar desperdicios de agua. <\/p>\n\n\n\n

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Hand of brunette model holding white pot with pistachio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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El proceso del pistacho<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ciclo productivo nace (como no pod\u00eda ser de otra manera) de una semilla: su nombre es UCB#1, y es desarrollada por la Universidad de California<\/strong>. Las semillas son estratificadas y luego colocadas en turba prensada(que tambi\u00e9n se importa desde Estados Unidos) para que haga la primera etapa de la germinaci\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

Una vez que el brote alcanza una altura determinada, se pasa a macetas. El crecimiento de la planta (portainjerto) puede darse ah\u00ed mismo o directamente en tierra. Cuando el calibre es significativo, se injerta con la variedad deseada<\/strong>. Pampapist tiene su propio vivero, donde se injertan los pies con Kerman (variedad hembra) y con Peter (variedad macho).  <\/p>\n\n\n\n

Los ejemplares se plantan en el campo, donde previamente debe hacerse un subsolado para garantizar que la planta tenga el espacio suficiente para enraizar correctamente. Adem\u00e1s, la distancia entre los \u00e1rboles es clave para que haya canales de viento que favorezcan la polinizaci\u00f3n. En los campos de Pampapist se planta un macho cada nueve hembras. <\/p>\n\n\n\n

Desde que se injerta, la planta tarda entre cinco y siete a\u00f1os en dar los primeros frutos. \u201cLo conveniente es sacar todos los frutos los primeros a\u00f1os, para que la energ\u00eda de la planta siga yendo al crecimiento y para que el kilaje en la primera cosecha sea importante\u201d, explic\u00f3 Santiago Guti\u00e9rrez. Sin embargo, se\u00f1al\u00f3 que puede hacerse cosecha al quinto a\u00f1o, ya que \u201ccada productor tiene su propio manual\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Cultivo de pistachos en Casa de Piedra: \u201cUna decisi\u00f3n hist\u00f3rica e innovadora para la Caja Forense\u201d<\/a><\/blockquote>