{"id":300535,"date":"2025-07-03T09:34:12","date_gmt":"2025-07-03T12:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=300535"},"modified":"2025-07-03T13:35:19","modified_gmt":"2025-07-03T16:35:19","slug":"luego-del-levantamiento-de-la-barrera-llegaron-los-primeros-asados-con-hueso-a-neuquen-de-casi-20-mil-el-kilo-bajo-a-12-mil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2025\/07\/03\/luego-del-levantamiento-de-la-barrera-llegaron-los-primeros-asados-con-hueso-a-neuquen-de-casi-20-mil-el-kilo-bajo-a-12-mil\/","title":{"rendered":"Luego del levantamiento de la barrera, llegaron los primeros asados con hueso a Neuqu\u00e9n: de casi $20 mil el kilo baj\u00f3 a $12 mil"},"content":{"rendered":"\n

Luego del levantamiento de la barrera sanitaria que imped\u00eda el ingreso de carne con hueso plano al sur del r\u00edo Colorado<\/a><\/strong>, procedente de zonas del pa\u00eds donde se vacuna contra la fiebre aftosa, las carnicer\u00edas neuquinas comenzaron a recibir el asado<\/strong> con una baja importante de precio: de $20 mil que se vend\u00eda el kilo ahora se ofrece a $12 mil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A fines de junio el Gobierno nacional, a trav\u00e9s de la resoluci\u00f3n 460 del\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), habilit\u00f3 el ingreso de cortes con huesos planos, como el asado o el costillar.\u00a0Espec\u00edficamente, se autoriz\u00f3 el traslado de costilla, asado y estern\u00f3n, siempre y cuando cumplan con estrictas condiciones sanitarias, como la maduraci\u00f3n de la carne, el pH, el tipo de empaque y el origen de los animales sacrificados.\u00a0Por ahora siguen prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.<\/p>\n\n\n\n

El impacto de la medida ya se siente en las carnicer\u00edas de Neuqu\u00e9n. En uno de los locales de una reconocida cadena de carnicer\u00edas de la ciudad, ubicado sobre la calle Perticone, se ofreci\u00f3 una partida limitada de costillares a un precio significativamente m\u00e1s bajo que el habitual.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTrajimos una partida y se termin\u00f3 enseguida\u201d, declar\u00f3 al diario Rio Negro el carnicero del establecimiento. El comercio anunci\u00f3 la disponibilidad con un cartel en la vereda que informaba que el kilo se vend\u00eda a $11.999, mientras que el costillar completo alcanzaba los $12.900. Este valor contrasta con el precio promedio de $17.850 por kilo registrado por el \u00faltimo relevamiento del INTA Patagonia Norte de mayo.<\/p>\n\n\n\n

Los precios del producto en invierno bajan porque se reduce la demanda. De hecho, en mazo el precio que hab\u00eda relevado el INTA era de $19.380 el kilo de asado con hueso.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Alta demanda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La alta demanda de asado dej\u00f3 sin stock en pocas horas, en un contexto de expectativa creciente por la implementaci\u00f3n de la nueva normativa sanitaria.<\/p>\n\n\n\n

El impacto en el mercado local se refleja tambi\u00e9n en otros comercios del rubro. Por ejemplo, la carnicer\u00eda vinculada a un frigor\u00edfico pampeano, ubicada en la intersecci\u00f3n de las calles Independencia y Entre R\u00edos, confirm\u00f3 que a\u00fan no hab\u00eda recibido el producto, aunque anticip\u00f3 su llegada inminente sin precisar valores.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el local que comercializa carne envasada y cuenta con tres sucursales en la ciudad tampoco dispon\u00eda del corte en la jornada de este mi\u00e9rcoles.<\/p>\n\n\n\n

El regreso del asado con hueso plano a la regi\u00f3n es posible gracias a la modificaci\u00f3n del esquema sanitario que rigi\u00f3 desde 2002. La resoluci\u00f3n del SENASA establece estrictos requisitos de control, maduraci\u00f3n, pH, rotulaci\u00f3n, y procedencia de la carne.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Aval de la UE y Chile<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El protocolo recibi\u00f3 el aval de socios comerciales estrat\u00e9gicos como la Uni\u00f3n Europea y Chile, lo que refuerza la confianza en la seguridad del proceso y la preservaci\u00f3n del estatus sanitario diferencial de la Patagonia.<\/p>\n\n\n\n

Este giro regulatorio genera repercusiones diversas en la cadena c\u00e1rnica regional. Mientras que algunas provincias productoras celebran la medida como una oportunidad para ampliar mercados, sectores ganaderos de la Patagonia expresan reservas por su posible impacto sobre la competitividad local.<\/p>\n\n\n\n

La autoridad sanitaria nacional insiste en que se trata de una decisi\u00f3n basada en criterios t\u00e9cnicos y en el cumplimiento riguroso de las condiciones internacionales de bioseguridad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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