{"id":338976,"date":"2026-11-11T08:03:30","date_gmt":"2026-11-11T11:03:30","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=338976"},"modified":"2026-11-11T08:03:33","modified_gmt":"2026-11-11T11:03:33","slug":"panaderias-pampeanas-advierten-por-competencia-desigual-y-piden-regulacion-de-venta-callejera-y-por-redes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2026\/11\/11\/panaderias-pampeanas-advierten-por-competencia-desigual-y-piden-regulacion-de-venta-callejera-y-por-redes\/","title":{"rendered":"Panader\u00edas pampeanas advierten por competencia desigual y piden regulaci\u00f3n de venta callejera y por redes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>crisis econ\u00f3mica<\/strong> golpea con fuerza a las <strong>panader\u00edas<\/strong> de Santa Rosa. La <strong>ca\u00edda de las ventas<\/strong>, el <strong>aumento sostenido de los insumos<\/strong> y la dificultad para trasladar esos costos a los precios configuran un escenario cada vez m\u00e1s complicado para el sector. \u201cEs un momento muy dif\u00edcil el que estamos atravesando\u201d, advirti\u00f3 a Diario Textual Bel\u00e9n Fern\u00e1ndez, secretaria de la C\u00e1mara de Panaderos de La Pampa. Expres\u00f3 sus quejas por la <strong>competencia desigual<\/strong> de emprendimientos familiares privados y reclam\u00f3 <strong>regulaci\u00f3n de la venta callejera y por redes sociales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fern\u00e1ndez explic\u00f3 que, si bien algunas panader\u00edas tradicionales mantienen niveles de venta similares, los establecimientos m\u00e1s peque\u00f1os y de barrio sienten con mayor fuerza el impacto de la retracci\u00f3n del consumo. La ca\u00edda no se limita al pan: tambi\u00e9n alcanza a las facturas, los bizcochitos de grasa y el resto de las especialidades que habitualmente comercializan los comercios del rubro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u201cHay algunas panader\u00edas tradicionales que siguen vendiendo casi lo mismo, pero hay panader\u00edas m\u00e1s de barrio que por ah\u00ed sufren un poco esta situaci\u00f3n\u201d<\/strong>, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los principales problemas es la combinaci\u00f3n entre el encarecimiento de los insumos y la imposibilidad de aumentar los precios al ritmo de esos incrementos. Seg\u00fan describi\u00f3, los panaderos se encuentran ante una disyuntiva: absorber los aumentos para no perder clientes o trasladarlos al mostrador con el riesgo de profundizar la ca\u00edda de las ventas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u201cSe siguen dando distintas alzas de insumos y a nosotros se nos hace cada vez m\u00e1s dif\u00edcil poder aumentar el costo de lo que producimos, porque tras que vendemos poco, con el precio que tenemos, si lo aumentamos corremos el riesgo de casi no vender\u201d<\/strong>, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preocupaci\u00f3n, adem\u00e1s, excede la rentabilidad de los establecimientos. Fern\u00e1ndez remarc\u00f3 que los empresarios del sector intentan sostener sus fuentes de trabajo y mantener a sus empleados en un contexto en el que algunas panader\u00edas ya debieron reducir sus planteles. <strong>\u201cTenemos que tratar de sostener no solamente nuestra fuente de trabajo, sino tambi\u00e9n nuestros empleados\u201d<\/strong>, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Venta de productos caseros<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A este escenario sum\u00f3 otro fen\u00f3meno que, seg\u00fan plante\u00f3, viene modificando la competencia en el mercado: el <strong>crecimiento de la elaboraci\u00f3n y venta de productos caseros a trav\u00e9s de peque\u00f1os emprendimientos, ferias y vendedores ambulantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dirigenta reconoci\u00f3 que muchas familias recurren a esas actividades como una alternativa para generar ingresos frente a las dificultades econ\u00f3micas, pero advirti\u00f3 que la expansi\u00f3n de algunos emprendimientos termina afectando directamente a las panader\u00edas formales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u201cHay mucha gente que se dedica a vender desde la casa, que vende distintas cosas. Entonces, la gente que ten\u00edamos comprando todo este tipo de productos de la panader\u00eda ahora tambi\u00e9n se reparte con la gente que vende desde su casa, que sale a vender o participa en ferias\u201d<\/strong>, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese sentido, pidi\u00f3 que las autoridades analicen c\u00f3mo regular la actividad, especialmente cuando deja de tratarse de una familia que comercializa productos de manera ocasional y pasa a convertirse en un emprendimiento con una estructura de venta m\u00e1s amplia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u201cUna cosa es una familia que sale a vender algo a su gente conocida, en una feria o por la calle, y otra cosa es un emprendimiento que busca vendedores y que vos ves que hay muchos trabajando para ellos\u201d<\/strong>, diferenci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fern\u00e1ndez mencion\u00f3 como ejemplo la comercializaci\u00f3n de bu\u00f1uelos mediante vendedores ambulantes y publicaciones en redes sociales que convocan a personas para distribuir esos productos. Aclar\u00f3 que comprende la necesidad de quienes buscan una salida laboral, pero consider\u00f3 que debe existir un marco que contemple tambi\u00e9n a los comercios que sostienen estructuras, empleados y costos de funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Productos congelados<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro factor que complica al sector es el avance de los <strong>productos de panader\u00eda congelados, particularmente las facturas y medialunas<\/strong>, que se comercializan a precios con los que las panader\u00edas tradicionales no pueden competir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La secretaria de la C\u00e1mara se\u00f1al\u00f3 que parte de esos productos provienen de l\u00edneas de producci\u00f3n masiva vinculadas a los mismos molinos que abastecen de harina a las panader\u00edas. Esa diferencia de escala permite ofrecer precios considerablemente m\u00e1s bajos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ejemplo, cont\u00f3 que <strong>algunos hoteles que antes compraban productos elaborados por panader\u00edas locales decidieron pasarse a las opciones congeladas. La modalidad les permite disponer de mercader\u00eda sin necesidad de realizar encargos anticipados y con un costo menor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos hoteles decidieron pasarse a la compra del producto congelado porque no tienen que encargar s\u00ed o s\u00ed y no corren ning\u00fan riesgo. Nosotros tambi\u00e9n proponemos la venta de la medialuna congelada, pero el precio que hacen no llegamos a hacerlo\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>ca\u00edda del consumo de pan<\/strong> tambi\u00e9n se suma a las dificultades generales, aunque Fern\u00e1ndez indic\u00f3 que el retroceso se siente especialmente en las ventas de los productos de mayor elaboraci\u00f3n y valor agregado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con un mercado m\u00e1s retra\u00eddo, costos que contin\u00faan subiendo y nuevas modalidades de comercializaci\u00f3n que ganan terreno, las panader\u00edas pampeanas enfrentan un panorama complejo. <strong>\u201cA\u00f1o a a\u00f1o se va haciendo un poquito m\u00e1s complicado\u201d<\/strong>, resumi\u00f3 la dirigente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La crisis econ\u00f3mica golpea con fuerza a las panader\u00edas de Santa Rosa. 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