{"id":45684,"date":"2019-04-15T14:20:17","date_gmt":"2019-04-15T17:20:17","guid":{"rendered":"http:\/\/diariotextual.com\/inicio\/?p=45684"},"modified":"2019-04-16T09:09:35","modified_gmt":"2019-04-16T12:09:35","slug":"la-produccion-diaria-leche-vaca-la-pampa-supera-la-media-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2019\/04\/15\/la-produccion-diaria-leche-vaca-la-pampa-supera-la-media-nacional\/","title":{"rendered":"La producci\u00f3n diaria de leche por vaca en La Pampa supera a la media nacional"},"content":{"rendered":"<p>La producci\u00f3n de leche por vaca en La Pampa supera a la media nacional, seg\u00fan lo indica un estudio realizado por un equipo de investigadores que describi\u00f3 la estructura productiva de la lecher\u00eda.\u00a0<strong>La producci\u00f3n l\u00e1ctea pampeana registrada en el estudio revel\u00f3 un promedio individual de 19,5 litros por vaca por d\u00eda. En otras provincias vecinas se producen dos litros menos por vaca.<\/strong><\/p>\n<p>El sector es importante para el desarrollo provincial, aunque el volumen es reducido comparado con el resto de las provincias de la Regi\u00f3n Pampeana.<\/p>\n<p>En la actualidad,<strong> en La Pampa hay 172 establecimientos lecheros<\/strong>. La cantidad ha disminuido: hace 30 a\u00f1os hab\u00eda alrededor de 440 tambos, con 11.000 vacas de orde\u00f1o y una producci\u00f3n anual estimada en 55 millones de litros.<\/p>\n<p>Algo similar sucede en otras partes del pa\u00eds, donde las fluctuaciones de la econom\u00eda y las pol\u00edticas p\u00fablicas inciden en esta situaci\u00f3n. Sin embargo, los vol\u00famenes de leche que se producen en la Argentina son cada vez mayores.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda de la Secretar\u00eda de Agroindustria de la Naci\u00f3n, la producci\u00f3n nacional en el 2018 fue de 10.527 millones de litros, cantidad superior a la de 2017. \u201cEsto se produce por un proceso de concentraci\u00f3n: hay menos explotaciones pero una mayor cantidad de vacas en cada una de ellas, y un incremento de la producci\u00f3n individual de estos animales\u201d, dice Guillermo Meglia, doctor en Medicina Veterinaria y docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, al portal <a href=\"http:\/\/argentinainvestiga.edu.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Argentina Investiga<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><strong>La producci\u00f3n l\u00e1ctea pampeana registrada en el estudio revel\u00f3 un promedio individual de 19,5 litros por vaca por d\u00eda, que supera a la media nacional.<\/strong> El equipo de trabajo lleg\u00f3 a esta conclusi\u00f3n luego de comparar los registros de cada uno de los 50 tambos que formaron parte de la muestra, con los resultados productivos del sector lechero de la Regi\u00f3n Pampeana para el ejercicio 2016-2017, obtenidos por el INTA. El informe del organismo nacional, basado en una encuesta a 190 tambos ubicados en la cuenca lechera Argentina (Santa Fe, C\u00f3rdoba, Buenos Aires y Entre R\u00edos), determin\u00f3 que la producci\u00f3n individual promedio de leche por d\u00eda fue de<strong> 17,5 litros<\/strong>, levemente inferior a la de La Pampa.<\/p>\n<p>Meglia comenta que<strong> los motivos de esta mayor producci\u00f3n de las vacas de La Pampa podr\u00edan estar asociados a las condiciones clim\u00e1ticas que se dieron en el a\u00f1o en que se realiz\u00f3 el relevamiento<\/strong>, lo que permiti\u00f3 una buena cantidad y calidad de pasturas.<\/p>\n<p><strong>Otra causa estar\u00eda vinculada a la mejora continua en la calidad gen\u00e9tica de los animales.<\/strong> No obstante, el volumen total de la producci\u00f3n de leche es menor en referencia a las provincias de C\u00f3rdoba, Santa Fe y Buenos Aires, que son las mayores productoras del pa\u00eds. De acuerdo a los datos aportados por el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina, la primera produce el 37%, la segunda el 32%, mientras que la tercera el 25%. La Pampa, apenas el 1%. Este dato da cuenta que <strong>La Pampa no tiene una notoria incidencia a nivel nacional, pero lo que se produce es importante a nivel provincial<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Un trabajo realizado por Marcos Murcia, docente e investigador de la Facultad de Agronom\u00eda, sostiene que hay pueblos del sureste pampeano que viven pr\u00e1cticamente de la lecher\u00eda.<\/strong> Esta industria genera trabajo (requiere trabajadores calificados) y es multiplicadora por la cantidad de proveedores de insumos y servicios que se mueven a su alrededor. As\u00ed es que se generan microeconom\u00edas regionales especializadas y con perspectiva de crecimiento y desarrollo, concluye el estudio.<\/p>\n<p>Los establecimientos analizados por los investigadores de la Facultad de Ciencias Veterinarias se distribuyen en la cuenca lechera provincial. \u00c9sta se concentra en el este: se extiende de sur a norte a lo largo del l\u00edmite con la provincia de Buenos Aires, donde la fertilidad del suelo y la humedad del ambiente son mayores respecto de otras zonas de La Pampa. Concretamente, indagaron en tambos en una franja que va desde General San Mart\u00edn (sur) hasta Intendente Alvear (norte).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pasturas<\/strong><\/p>\n<p>De este relevamiento surge que la gran mayor\u00eda de los establecimientos son de base pastoril, donde prospera la alfalfa gracias a las condiciones agroambientales de la zona. Esta leguminosa se considera la reina de las forrajeras, aporta muy buena cantidad y calidad de prote\u00edna, energ\u00eda y volumen de pasto. Meglia afirma que es m\u00e1s econ\u00f3mico alimentar a los animales que se encuentran a campo abierto con pasturas \u2014 la raci\u00f3n diaria se complementa tambi\u00e9n con silo de ma\u00edz y alimento balanceado en determinadas situaciones\u2014, que a aquellos que est\u00e1n en confinamiento, como sucede en otras zonas de Argentina. En este sistema los animales no caminan pr\u00e1cticamente y el productor debe invertir m\u00e1s dinero en proporcionarles la raci\u00f3n diaria, lo que repercute en la composici\u00f3n de la leche y en los costos. A\u00fan as\u00ed, favorece el aumento de la producci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sistema de orde\u00f1o y tecnolog\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>La caracterizaci\u00f3n realizada por los investigadores determin\u00f3 que el sistema de orde\u00f1o preponderante entre los productores pampeanos es el denominado \u201cespina de pescado\u201d. Las vacas, que entran en la sala de orde\u00f1o en tandas, se colocan a ambos lados de un foso, una junto a otra, en un \u00e1ngulo de 45\u00ba con respecto al eje longitudinal del foso. Este modo de obtener el producto es c\u00f3modo para los operarios porque permite el acceso f\u00e1cil a las ubres y posibilita una circulaci\u00f3n uniforme de los animales.<br \/>\nMeglia destaca que la tecnolog\u00eda que se utiliza en los tambos es apropiada, aunque advierte que existen en el mercado nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos que el productor deber\u00eda ir incorporando. \u201cEl problema es la coyuntura econ\u00f3mica en la que se desarrollan las explotaciones. Debido a que los \u00faltimos a\u00f1os no han sido \u00f3ptimos para la econom\u00eda argentina, es dif\u00edcil para los productores lecheros, en general, y para el productor pampeano, en particular, poder acceder a los nuevos desarrollos por los elevados costos\u201d, reflexiona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Otros datos del estudio<\/strong><\/p>\n<p>El equipo que llev\u00f3 adelante el proyecto detall\u00f3, adem\u00e1s, que la mayor\u00eda de los establecimientos son de peque\u00f1os a medianos, tienen un promedio de 200 a 215 vacas, de raza Holando Argentino, y emplean entre 2 y 3 personas. S\u00f3lo el 3% son megatambos (producen m\u00e1s de 10 mil litros de leche por d\u00eda). Meglia sostiene que la calidad sanitaria de la leche es aceptable. \u00c9sta se mide a trav\u00e9s del recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas. Un elevado n\u00famero de estas c\u00e9lulas es un indicador de mastitis \u2014una enfermedad com\u00fan en las explotaciones lecheras, que consiste en la inflamaci\u00f3n de la gl\u00e1ndula mamaria\u2014. Las principales consecuencias de esta patolog\u00eda son: los cambios en la composici\u00f3n bioqu\u00edmica de la leche, la merma en la producci\u00f3n y la afecci\u00f3n del tejido de la gl\u00e1ndula.<\/p>\n<p>Por el contrario, la calidad higi\u00e9nica \u2014hace referencia a la higiene durante el proceso de orde\u00f1o, la limpieza de las instalaciones, el almacenamiento y el transporte de la leche\u2014 implica un desaf\u00edo para la producci\u00f3n de leche en La Pampa, donde la industria, a trav\u00e9s de la presi\u00f3n del consumidor, pretende leche con el menor recuento bacteriano posible; esto es, con menos unidades formadoras de colonias (UFC).<\/p>\n<p>Meglia concluye que los datos obtenidos no s\u00f3lo permiten generar informaci\u00f3n actualizada de la industria lechera en La Pampa, la cual comercializa la mayor parte de lo que produce a nivel nacional, sino que, asimismo, ofrece un insumo para la elaboraci\u00f3n e implementaci\u00f3n de pol\u00edticas por parte de los gobiernos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La producci\u00f3n de leche por vaca en La Pampa supera a la media nacional, seg\u00fan lo indica un estudio realizado por un equipo de investigadores que describi\u00f3 la estructura productiva&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":45687,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,319,20],"tags":[584,583],"class_list":["post-45684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-es-noticia","category-a-temporales","category-campo","tag-lecheria","tag-tambos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La producci\u00f3n diaria de leche por vaca en La Pampa supera a la media nacional - Diario 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