La Facultad de Agronomía presentará el libro digital y de descarga gratuita “Microbiología Cervecera: manual teórico práctico”, editado por el ingeniero agrónomo Lucas Pablo Dalmasso. El evento online tendrá lugar el miércoles 18 de noviembre a las 18 horas en vivo a través de la plataforma Zoom -el link de la reunión lo encontrarán en la página de la facultad www.agro.unlpam.edu.ar-.
El crecimiento del sector cervecero en los últimos años, dijo Dalmasso, impulsó la necesidad de crear Microbiología Cervecera. Este manual fue diseñado como una herramienta básica para los cerveceros artesanales que se inician en la actividad y para aquellos con más experiencia, que pretenden mejorar su producción a través del uso apropiado de los recursos disponibles.
Microbiología Cervecera explica de manera sencilla y práctica técnicas de laboratorio para la manipulación de microorganismos, el instrumental necesario acorde a cada actividad y además, permite al usuario contar con una base teórica que fundamente la toma de decisiones en su cervecería y permita elaborar un producto artesanal de excelente calidad.
“Con este manual estamos haciendo historia, ya que hasta el momento no existe bibliografía de habla hispana sobre esta temática; es un logro de la vinculación entre el sector público y privado”, dijo su autor.
Fernando Hernández, de Meridiano Quinto y ganador de la Copa Argentina de Cervezas como mejor microcervecería, fue invitado a escribir el prólogo del manual. “El camino para lograr mejores cervezas está en la aplicación de la ciencia y la tecnología, la información recabada en este manual, explicada de manera práctica y con un léxico accesible a todos, es un gran aporte en esta dirección”, sostuvo el emprendedor cervecero.