Entre el 5 al 15 de abril se desarrollará un curso para fomentar el cultivo de hongos comestibles en La Pampa. Será vía Zoom.
El curso forma parte de un proyecto de la Universidad de Esquel que inició en 2018, destinado a impulsar esta actividad en toda la Patagonia, mientras que en La Pampa se desarrolla en las instalaciones del CERET de General Pico, perteneciente al Ministerio de la Producción.
Juliana Vilches es la coordinadora de este proyecto en esta provincia. Tiene una importante experiencia: cuenta con su emprendimiento de producción de hongos “Albores Pampa”, en la localidad de Realicó.
La emprendedora comentó que el proyecto se realiza íntegramente en las instalaciones del Centro Regional de Educación Tecnológica. “Para eso, se capacitó a personal de dicho organismo, los cuales ya pudieron mostrar su producción en la jornada del año 2019”, dijo.
La segunda y última etapa del proyecto consiste en una capacitación abierta al público en general, que se realizará por plataforma Zoom desde el 5 al 15 de abril, los lunes y jueves.
Consiste en cuatro módulos en los que se referirán a la elaboración de la semilla del hongo, la producción de gírgolas, cultivo de ganoderma y la conservación del mismo.
Será con cupo limitado. La inscripción es gratuita y se realiza vía mail a [email protected].
¿Qué hay que tener en cuenta para producir hongos comestibles? “Uno de los requisitos más importante es mantener la temperatura y la humedad de la tierra controlada”, dijo. “Eso podría ser una de las mayores dificultades en la provincia ya que solemos tener mucho tiempo de sequía, con lo cual esta sería la primer traba”.
En ese sentido, mencionó como una opción -que es la que ella lleva a cabo-, contar con un galpón para realizarlo. “Igualmente se puede hacer una producción utilizando las temperaturas ambientales, pero solamente se cosecha en otoño y en primavera, con lo cual la cosecha es menor”, dijo.
Hasta el momento Juliana es la única emprendedora habilitada para la venta en la Provincia, mientras que el cultivo que se desarrolla en el CERET “es con la idea de producir para la venta”.
La emprendedora vende en La Pampa. Sobre todo, en Realicó, General Pico, y Santa Rosa. También realizó envíos a dietéticas de Buenos Aires, Córdoba y Rosario.
“El hongo es como cualquier verdura, tiene una vida útil bastante corta, por ello mi fin es deshidratarlo para que dure un poco más”, dijo. “En 15 días el hongo se pone feo, con lo cual el transporte tiene que estar refrigerado y con ello los tiempos se acortan y los costos aumentan, por eso es preferible deshidratarlo. Por ello el curso tiene un último módulo referido a cómo darle valor agregado, para poder conservarlo tanto seco como en conserva”.
Juliana comenzó con este cultivo en 2013 en la casa de su abuela. Luego obtuvo un crédito del Ministerio de la Producción en 2015. Así pudo concretar el galpón para llevar adelante su emprendimiento. Paralelamente hizo su maestría en Producción Agropecuaria. “Por eso estuvo un poco acotada la producción, y el año pasado por la pandemia fue difícil conseguir las semillas, ya que solo las venden en la universidad”, dijo. “A artir de este año le voy a dar un mayor empujón para intentar vender en otros mercados”.
Actualmente comenzó a producir sus propias semillas. “Yo ahora produzco desde el punto cero hasta el producto final”, dijo.